Muzlu ve Portakallı Pilav
70 gram margarin
400 gram pilâvlık
pirinç
1 baş
soğan
2 sap
kereviz
2 diş
sarımsak
1 demet, maydanoz
4
muz
2
portakal
1.5 litre
tavuk suyu
Kara
biber
Tuz
Bir toprak tencereye 50 gram margarini koyup bunu eritelim. Yağ eriyince önceden temizlenmiş, yıkanmış ve kıyılırcasına ince doğranmış
kereviz yaprağıyla sarımsağı ye rendelenmiş
soğanı içine atalım, tahta kaşıkla karıştırarak kavuralım. Güveçteki sebzeler iyice kavrulunca soğuk suda yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinci içine atalım. Tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika pirinci de kavurmalı Sonra kıyılmış maydanozun yarısını ve bir
portakalın sıkılmış suyunu katalım (
portakalın kabuğunun sadece sarısını rendeleyip bir kenara ayırmalı). Tuzunu ve taze öğütülmüş kara
biberi de serptikten sonra bir buçuk litre kadar ılık
tavuk suyunu içine döküp güvecin kapağını örtelim ve pilâvı onbeş dakika kadar kaynatmalı yani pilâv suyunu çekinceye kadar güveci ateşte tutmalı. (Pirinç iyice pişmiş ama dağılmamış olacaktır. Yani Türk pilâvı gibi diri duracaktır). Beri yanda bir kuşaneye 25 gram margarini koyalım. Yağ eriyince yuvarlak ince dilimlere doğranmış iki
muzu içine atalım ve bunları nar gibi kızartalım. Kabı ateşten indirmeden bir dakika önce bir kenara bırakılmış olan rendelenmiş
portakal kabuğunu serpiştirmeli.
Pilâvı ateşten indirir indirmez bu
muz parçalarını içine katalım ve harmanlayarak bunları pilâva karıştırdıktan sonra güvecin ağzına temiz bir bez örterek pilâvı güvecin sıcaklığında demlenmeye bırakmalı. Bu arada ikinci
portakalın kabuğunu (sadece sarı kısmını) uzun dilimler halinde doğrayalım. Kalan iki
muzu oldukça kalın ve yuvarlak dilimlere doğrayalım. Kalan sana yağını bir kuşanede eritmeli. İçine
muz dilimleriyle
portakal kabuğu dilimlerini katalım karıştırarak bunları kavuralım Pilâvı servis tabağına alınca kızartılmış
muz ve
portakal kabuğu parçalarıyle pilâvın üstünü süsleyelim. Pilâvın çevresini de dilimlenmiş ikinci
portakalla süslemeli ve tabağı sofraya götürüp servis yapalım.