Muzhır Kebap
Tuğrul Şavkay
1 kg. kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
300 gr. soğan (rendelenmiş), (3 orta boy)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
500 gr. içyağı
Etleri bir kaba koyun. Soğanları, tuzu, biberi ve tarçını ekleyip, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın. Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Etleri şişlere dizin. Üzerlerine içyağı sarın. Izgaraya (fırında ise altına bir tepsi koyup ızgara teline) yerleştirin. Fırında yapıyorsanız, tepsiye damlayan yağı bir fırça ile ara sıra etlerin üzerine sürerek; ızgarada yapıyorsanız, aynı şeyi eritilmiş biraz tereyağı ile gerçekleştirerek, etleri her yanını iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen şişleri bir tabağa çıkararak sıcak olarak servis yapın.
