Mütebbel
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet orta boy
patlıcan
2 diş
sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı süzme
yoğurt
2
yemek kaşığı tahin
1
yemek kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Tuz
Taze maydanoz (servis için)
Zeytinyağı (servis için)
Patlıcanların üzerine birkaç yerinden çatalla delikler açın ve közlemek için ocakta veya mangalda közleyin. Kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar közleyin. Alternatif olarak fırında da közleyebilirsiniz.
Közlenen
patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Patlıcanların buharı altında 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen
patlıcanların kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. İyice ezildiğinden emin olmak için bir miktar daha karıştırın.
Ezilmiş
patlıcanları bir kaseye alın. Üzerine süzme
yoğurt, tahin,
limon suyu, ezilmiş
sarımsak, kimyon, toz kırmızı
biber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırladığınız Mütebbel'i servis tabağına alın. Üzerini
zeytinyağı ile gezdirin ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Dilimlenmiş pide veya lavaş ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Mütebbel, servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirilirse daha lezzetli olacaktır.
Tahin ve
limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla
limon suyu ekleyerek veya tahin miktarını artırarak kendi tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/mutebbel-178258.jpg)