Musakkalı Makarna
1 paket makarna
5 adet orta boy
patlıcan
1/2 su bardağı tereyağı
2 baş
soğan
250 gr kıyma
3 adet iri
domates
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 su bardağı su veya et suyu
2,5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Tereyağında, mümkün olduğunca ince doğranmış
soğanları, ardından da kıymayı kavurun. Bu arada tuz, kara
biber ve çekirdekleri çıkartılmış, kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış
domatesi ilave edin ve
domates iyice eriyip kıyma suyunu çekene kadar kavurmayı sürdürün. Diğer yandan
patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve birer parmak kalınlığında yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın, tuzlayın ve yarım saat kadar bekletin. Acı suları çıkınca soğuk suyla durulayın. Kızgın çiçek yağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Bir tepsiye alıp yan yana dizin. Tenceredeki kıymayı
patlıcanların üzerine düzgün şekilde yayın. Halka halka doğranmış
biberlerle
domatesleri de üzerlerine dizin ve suyu ilave edin. Kapağı kapatın ve hafif ateşte yarım saat kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnanızın üzerinde servis edin. Dilerseniz
domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.