Musakhan (Filistin)
4 adet tavuk kalçalı but
4 büyük soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sumak
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet tabun ekmeği (ya da ince lavaş ekmeği)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
Çam fıstığı (isteğe bağlı, süslemek için)
Tavuk butlarını bol suyla yıkayın ve üzerine tuz, karabiber ve tarçın ekleyerek marine edin. Bir tencerede haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Üzerine sumak ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Haşlanmış tavuk butlarını başka bir tavada biraz zeytinyağı ile hafifçe kızartın.
Tabun ekmeklerini veya lavaşları fırında ya da tavada hafifçe ısıtın. Üzerine zeytinyağı sürün ve sumaklı soğan karışımını bolca yayın.
Üzerine kızartılmış tavuk parçalarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak çam fıstığıyla süsleyin ve sıcak servis edin.
