Mumbar (Bursa)
Ömür Akkor
Koyun bağırsağına hazırlanan iç doldurulur ve 1,5 saat bol suda pişirilir. Kiliste haşlandıktan sonra da kızartılır. Bursa mutfağında ise içine akciğer konulur ve haşlanır. Bu haliyle Türkiyedeki diğer mumbar tariflerinden ayrılır. Bu tarif Bursa mutfağına Balkanlardan geçmiş bir tariftir.
