Mumbar (Bumbar) Dolması
3 Adet sogan
2 Adet Domates
200 gr kıyma
1 Çay Kaşığı
limon tuzu
2 Adet bagırsak
1 Demet maydanoz
2 Su Bardağı
pirinç
1 Çorba Kaşığı tuz kara
biber toz kırmızı
biber
1 Çay Bardağı sirke
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin, temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta
limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin (1-2 saat) Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine cevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli,
limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey, dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz) Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek dolduralacak hale getirelim(parlak iç yüzey içte olmalı) Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve
limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım,
soğanımızı karınca başı doğrayalım ve
domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım. Kıyma
pirinç kara
biber tuz ve margarin ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım. Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin. Bu tarifi pişirmek, tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili, bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartma üzere fırınlayabilirsiniz (yaklaşık 50-60 dk. önce harlı, daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi)