Muhammaralı Barbunya
1 kg
barbunya
2 adet
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 diş sarmısak
2 adet
domates
2 adet kesmeşeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Muhammara için:
2'şer çorba kaşığı
biber ve
domates salçası
1 adet rendelenmiş
domates
3 çorba kaşığı ekmek kırıntısı veya galeta unu
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı süzme
yoğurt
Yarım çay kaşığı kara
biber ve kimyon
1'er çay kaşığı tuz ve pul
biber
Süslemek için:
Ceviz ve frenk
soğanı
Kıyılmış
soğanı
zeytinyağında pembeleşene dek soteleyin. Kıyılmış sarmısak ve doğranmış
domates ekleyip, 2-3 dakika karıştırarak soteleyin. Barbunya, kesmeşeker ve tuz ilave edip karıştırın. Su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve
barbunya yumuşayana dek pişirin. 2 Muhammara için tüm malzemeyi blenderden geçirin. Pişen
barbunyayı servis tabağına alın. Üzerine muhammarayı yayın. Ceviz ve frenk
soğanı ile süsleyip servis yapın.
Köfte için, kıyma, rendelenmiş
soğan, sarmısak,
yumurta, galeta unu,
yoğurt, antepfıstığı, tuz, kara
biber ve kimyonu iyice karıştırıp, en az 5 dakika yoğurun. Köfte harcını 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Daha sonra 1 adet yufkayı ikiye katlayın. Harcın yarısını, yufkanın geniş tarafına koyup, rulo şeklinde sarın. Streç filmle kaplayıp, diğer yufkayı hazırlayana dek buzdolabında dinlendirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Birer parmak eninde dilimleyip, kızgın sıvıyağda kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Mısır püresi için suyu süzülmüş
mısır ve
patatesi blenderden geçirin. Üzerine
krema, tereyağı ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Isınana dek karıştırın. Ocaktan alıp yeniden blenderden geçirin. Mısır püresini porsiyonluk servis ta
baklarına pay edin. Üzerlerine yufkalı köfteleri yerleştirin. Biberiye ile süsleyip servis yapın.