Muhallebi
Tuğrul Şavkar
1 it. süt (4 su bardağı)
300 gr. tozşeker
100 gr. margarin
35 gr. un (5 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı toz tarçın
Sütü ve şekeri tencereye koyup, karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alın.
Diğer bir tencerede margarini eritin. Unu serperek erimiş margarine ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp, topaklanmamasına özen göstererek, rengi hafif dönünceye kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sıcak beklettiğiniz şekerli sütü, tahta kaşıkla hep aynı yönde karıştırarak kavrulmuş una azar azar yedirin. Muhallebiyi karıştırmaya devam ederek orta ateşte, koyuca bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Dibinin tutmamasına özen gösterin.
Pişen muhallebiyi büyükçe bir kaba aktarıp, kıvamını daha iyi bulması için, bir el mikseriyle en az 15 dakika çııpm. Kâselere boşaltıp, üzerini toz tarçın ile süsleyerek servis yapın.
