Muhallebi
7 bardak (1 kilo 250 gr.) süt
1 bardak toz şeker
Yarım kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı pirinç unu
1 fiske tuz
1/4 bardak su
Sütü tencereyi koyunuz. Şekerle tuzu da katıp orta harlı ateşte kaynamaya bırakınız. Ayrı bir kaba nişasta ile unu koyunuz. Üstüne karıştıra karıştıra, azar azar suyu dökünüz. Nişasta ile pirinç ununu, 1/4 bardak su içinde iyice erittikten sonra bu karışımı kaynamakta olan sütün içine, yine karıştıra karıştıra, azar azar kaynatınız. Karıştırmayı bırakmadan süt boza kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. (Muhallebide un kokusu kalmamalıdır). Sonra hemen ateşten indirip kâselere boşaltınız.
