Muhallebi
1 vanilya çubuğu
500 g Pınar süt
2 yumurta sarısı ya da 1 yumurta
50 g şeker
1 tutam tuz
20-30 g mısır unu (nişasta)
Vanilya çubuğunu uzunlamasına bölün ve tohumlarını çıkarın. Tohumları ve vanilya baklasını karıştırma kabına yerleştirin.
Karıştırma kabının içine süt, yumurta sarısı, şeker, tuz ve mısır ununu ekleyin iyice çırpın ardından pişirin. Vanilyalı muhallebiyi bir servis kasesine veya tek kişilik tatlı kaplarına aktarın. Ilık olarak servis yapın veya muhallebi ile doğrudan temas halinde olacak şekilde streç filmle kaplayın ve servis yapana kadar buzdolabında saklayın.
Not: Bu koyu bir muhallebidir. Daha sulu bir muhallebi için, mısır ununu 10 g’a düşürün veya vanilyalı sos (İngiliz kreması) tarifini kullanın. Vanilya baklası yerine 10 g ev yapımı vanilya şekeri kullanın.
Çırpılmış yumurta akı ile vanilyalı muhallebi: Muhallebi hazır olduğunda, bir kap içine aktarın, karıştırma kabını iyice yıkayın ve kurulayın ve çırpma telini takın. Karıştırma kabına 2 yumurta akını koyun ve çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını bir kaşıkla dikkatle ılık muhallebinin altından üstüne doğru katlayarak yedirin. Servise hazır olana kadar üzerini örtün ve buzdolabında bekletin.
Pasta kreması 1 vanilya baklası, 500 g süt, 2 yumurta, 2 yumurta sarısı, 80 g şeker ve 50 g unu kullanarak tarifte anlatıldığı gibi devam edin. Daha yoğun bir lezzet ve pürüzsüz bir doku için, 2. adımda pişirdikten sonra muhallebinin içine 50 g soğuk tuzsuz tereyağını ekleyin ve karıştırın.
