Mücverli Bonfile
720 g Bonfile
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Soya Sosu
3-4 Dal Taze Kekik
3-4 Dal Taze Biberiye
2-3 Adet Tane Karabiber
2 Adet Kabak
2 Çorba Kaşığı Un
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Demet Dereotu
1/4 Demet Maydanoz
1-2 kg Patates
5 Çorba Kaşığı Rende Kaşar
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Su Bardağı Süt
1 Çay Kaşığı Toz Tavuk Bulyon
1 Çay Kaşığı Muskat Rendesi
Bonfileyi; biberiye, taze kekik, karabiber, sıvıyağ, soya sosu ile marine edip 1 gece bekletelim.
Mücveri yapmak için kabakları rendeleyelim. Un, yumurta, tuz, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla karıştıralım. Daha önceden 180 derece ısıtılmış fritöze bir kepçe yardımıyla döküp kızartalım. Pişenleri yağlarını süzebileceğimiz bir kaba alalım.
Patates graten margarini eritip içine unu koyalım ve kavuralım. Sütü ekleyip pişirelim, tatlandırmak için toz tavuk bulyon, muskat rendesi, taze kekik ve ince kıyım maydanozu katalım. Patatesleri soyup yaprak dilim halinde doğrayalım. Üzerine hazırladığımız beşamel sosu dökelim. Sonra bu karışımı orta boy bir tepsiye yerleştirip 200 derecelik fırında 30 dakika pişirelim. Patatesleri fırından almadan 5 dakika önce rende kaşarı serpelim. Ilınınca dilimleyelim.
1 gece beklemiş bonfileleri 10 dakika ızgarada çevirerek pişirirelim (orta pişmiş sevenler için bu süre 6 dakika olmalıdır.)
Ardından dilimlenmiş patates grateni servis tabağına alalım. Üzerine mücveri, en üste de bonfileyi yerleştirip biberiye veya farklı bir yeşillikle süsleyerek servis edelim.
