Müceddere (Kilis)
1 su bardağı yeşil mercimek
6 su bardağı su
2 küçük boy soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı bulgur
1/2 tatlı kaşığı
1 kırmızıbiber
1/3 tatlı kaşığı karabiber
Mercimeği yıkayın, bir gece önceden 2 su bardağı su ile ıslatın. 1/2 su bardağı su ekleyip taneler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yağla birlikte tencereye koyun, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Salçayı, mercimeği ve tuzu ekleyin. Kalan suyu da ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca bulguru ilave edin ve tekrar karıştırın. Önce orta, sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Daha sonra baharatı serpin, üzerine peçete koyup 15-20 dakika dinlendirin.
