BÜRYAN PİLAVI
Malzemeler
500 gr koyun eti (kemiksiz)
3 su bardağı su
2 orta boy soğan
6 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Eti kuşbaşı doğrayın ve kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirin. 3 su bardağı su ve tuz ekleyin. Yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Et piştikten sonra kevgirle sudan çıkarın. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın, geniş bir tencerede yağla 5 dakika kavurun. Daha sonra pirinci ekleyin, bir kaç kez çevirin. Bu karışımı ısıya dayanıklı bir cam tencereye koyun, düzgünce yaydıktan sonra, eti üzerine yerleştirin. Et suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 3 su bardağına tamamlayın, içine karabiber ve kalan tuzu koyun ısıtarak kaynama derecesine getirin. Pirinçli karışıma şeklini bozmadan yavaş yavaş ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta sıcaklıktaki fırında suyunu çekene kadar 20-25 dakika pişirin.
