Mozarella Peyniri Yapımı
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 litre taze süt (tercihen inek sütü)
1,5 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
Tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre)
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamadan önce ocaktan alın.
Isınmış sütün içine sirke veya limon suyunu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve sütün pıhtılaşmasını bekleyin. Bu işlem, sütü iki kısma ayırarak mozarella peynirini oluşturacaktır.
Pıhtılaşmış sütü kaşıkla karıştırarak küçük parçalara ayırın. Ardından, sütü tekrar ısıtın ve pıhtılaşma sürecini tamamlamasını sağlayın.
Pıhtılaşmış sütü bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Bu, peynirin suyunu atmanıza yardımcı olacaktır.
Süzülen peyniri bir mikrodalga kabına alın. Mikrodalgayı kısa aralıklarla çalıştırarak peyniri yoğurun ve elastik bir kıvam almasını sağlayın.
Elde ettiğiniz yoğrulmuş peyniri istediğiniz büyüklükte parçalara bölün. Ardından, tuz ekleyerek damak zevkinize göre lezzetlendirin.
Mozarella parçalarını şekillendirin ve soğuk su dolu bir kaba bırakın. Mozarellanız soğuyana kadar bekleyin.
