Mor Havuçlu Lahana Turşusu
1 orta boy beyaz lahana
1 kg. siyah
havuç
1 lt. sirke
1 su bardağı tuz
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
1 kase süs
biberi
1
yumurta
3 baş
sarımsak
3 lt. su
Turşu
muz için bir gün önceden hazırlığa başlayalım. Lahananın sert olanını tercih edelim. Lahanaları küçük küçük doğrayalım. Yıkayıp süzgece koyalım. Ertesi güne kadar biraz yumuşasın. Sarımsağı soyup hazır edelim. Ertesi gün eldiven takıp mor
havuçları soyup iki üç yerinden kesip halka veya uzunlamasına doğrayalım. Sarımsakları da ikiye bölelim. Kabımıza suyu ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Yumurtayı koyup yüzeye çıkmasını bekleyelim. Eğer çıkmazsa tuz ilave edelim. Beş kiloluk bidona önce biraz lahana ve
havuç, birkaç
biber ile
sarımsak serpelim. Tekrar sırayla koyalım. Bitene kadar aynı işlemi yapalım. Önce sirkeyi ve
limon tuzunu koyalım. En son suyu
muzu ilave edelim. Ağzını sıkıca kapatıp ılık bir yere koyalım. Ertesi gün suyu azalırsa su ilave edelim. On beş gün sonra turşu
muz yenmeye hazır.