Mor Havuçlu Lahana Turşusu
1 orta boy beyaz lahana
1 kg. siyah havuç
1 lt. sirke
1 su bardağı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 kase süs biberi
1 yumurta
3 baş sarımsak
3 lt. su
Turşumuz için bir gün önceden hazırlığa başlayalım. Lahananın sert olanını tercih edelim. Lahanaları küçük küçük doğrayalım. Yıkayıp süzgece koyalım. Ertesi güne kadar biraz yumuşasın. Sarımsağı soyup hazır edelim. Ertesi gün eldiven takıp mor havuçları soyup iki üç yerinden kesip halka veya uzunlamasına doğrayalım. Sarımsakları da ikiye bölelim. Kabımıza suyu ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Yumurtayı koyup yüzeye çıkmasını bekleyelim. Eğer çıkmazsa tuz ilave edelim. Beş kiloluk bidona önce biraz lahana ve havuç, birkaç biber ile sarımsak serpelim. Tekrar sırayla koyalım. Bitene kadar aynı işlemi yapalım. Önce sirkeyi ve limon tuzunu koyalım. En son suyumuzu ilave edelim. Ağzını sıkıca kapatıp ılık bir yere koyalım. Ertesi gün suyu azalırsa su ilave edelim. On beş gün sonra turşumuz yenmeye hazır.
