MOR HAVUÇ DOLMASI (Keşir Dolması) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1,5 kg. mor havuç
2 adet soğan
300 gr. yağlı kıyma
2 çorba kaşığı domates salçası
300 gr. pirinç
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Mor havuç sert olduğundan, oyma işlemi Antakya'da çıkrıkçılarda yapılmaktadır. Ancak bunun yanında havuçlar haşlanmak suretiyle de içleri kolayca oyulabilir hale getirilebilir. Pirinç yıkanıp süzülür. Soğan ve sarımsak, ince doğranır. Kıyma, domates salçası, nar ekşisi, nane, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Havuçların içi bu karışımla doldurulup ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye dizilir. Ağızlarını aşmayacak miktarda su eklenerek pişirilir.
ML® Havuç Dolması Tatlısı için tıklayın
ML® Tatlı Havuç Dolması Videosu
ML® Mor Havuçlu Pilav için tıklayın
