|
|
|
Mixiote de Pollo |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4501
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186272
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2025
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kemiksiz tavuk but veya göğüs
4 adet büyük pişirme kağıdı veya muz yaprağı
3 adet kuru guajillo biber
2 adet pasilla biber
2 diş sarımsak
1 adet küçük soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil (çok az)
2 yemek kaşığı beyaz sirke
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yanında servis için sıcak mısır tortillaları
Guajillo ve pasilla biberleri sıcak suda 10–15 dakika yumuşayana kadar bekletin.
Yumuşayan biberleri sarımsak, soğan, kimyon, karabiber, kekik, karanfil, sirke, salça ve biraz suyla birlikte blenderdan geçirerek yoğun bir sos elde edin.
Tavuk parçalarını geniş bir kapta bu sosla iyice harmanlayıp en az 1 saat (ideali 3–4 saat) dinlendirin.
Pişirme kağıdı veya muz yaprağını genişçe açın. Ortasına marine edilmiş tavuk parçalarını ve sosundan bir miktar koyun.
Kenarları paket gibi kapatıp sıkıca bağlayın.
Hazırlanan paketleri buharda yaklaşık 45–60 dakika, tavuk tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Paketi açtıktan sonra tavuğu sıcak mısır tortillaları, lime ve taze kişniş ile servis edin.
|
Mixiote de Pollo |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4501
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186395
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk veya 1 kg tavuk but
1 adet büyük kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet chipotle veya acı biber (alternatif: isot + biraz acı kırmızı biber)
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Fırın kağıdı veya muz yaprağı (sarım için)
Tavuğu iri parçalara ayrılır ve bir kenarda bekletilir.
Soğan, sarımsak ve domates küçük küpler halinde hazırlanır.
Chipotle veya acı biberler ezilir; kimyon, kekik, tarçın, kırmızı biber ve sirke ile birlikte bir sos elde edilir.
Tavuk parçaları bu sosla iyice kaplanır ve en az 1 saat dinlendirilir (gecede beklemesi ideal bir sonuç verir).
Her tavuk parçası fırın kağıdına veya muz yaprağına sarılır; paketler kapalı bir şekilde fırın tepsisine yerleştirilir.
180°C’de yaklaşık 75–90 dakika pişirilir.
Pişen paketler açıldığında tavuk, yoğun aromalı, buğulama etkisiyle yumuşak bir kıvam kazanmış olur.
Yanında pirinç, tortilla veya sade bir salatayla servis edilir.
|
|
Mixiote de Pollo Tarifleri Tortilla Tarifleri
|
|
