Mısırlı Kırmızı Biberli Suteresi
2 demet suteresi (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, kart bölümleri ayıklanmış)
175 g tane
mısır
1
yumurta
8 cl. (1/3 su bardağı)
süt (tercihen yarım yağlı ya da yağsız)
bir tutam hint
cevizi rendesi
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı beyaz
biber (taze çekilmiş)
1 kırmızı dolmalık
biber (haşlanıp, sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, kabuğu soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış)
5 g (1 tatlı kaşığı) tereyağı
Islak suteresi yapraklarını bir tencereye koyup, tencereyi kapağını kapatarak orta ateşe oturtun ve suterelerini kendi buharlarında hafifçe gevşeyinceye kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, suterelerini bir süzgece aktararak, soğuk su altında çalkaladıktan sonra, avucunuzda sıkarak iyice süzdürün ve bir kenara bırakın.
Bir tencereye 3 cm yüksekliğinde su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirdikten sonra, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca buğulama kabına
mısır tanelerini koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak,
mısırları buharda 4 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp,
mısırları çukur bir tabağa aktararak, bir kenara bırakın.
Fırınınızı 170 °C'a ısıtın. Haşlanmış sutereleri,
yumurta,
süt, hint
cevizi rendesi, tuz ve beyaz
biberi blendır kabına koyup, pürüzsüz püre kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırın. Püreyi çukur birtabağa boşaltıp,
mısır tanelerini ekleyerek, iyice karıştırın.
Küçük ve yüksek kenarlı 4 fırın kabını tereyağıyla yağlayıp, dolmalık
biber parçalarını kaplara bölüştürün. Mısırlı püreyi de üstlerine doldurun. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirip, tepsiye kapların 1 /3 yüksekliğine gelecek kadar su boşattıktan sonra, tepsiyi fırına verip, kapların içindeki
mısırlı - kırmızı
biberli suterelerinin orta bölümleri sertleşinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, kaplardan birinin üstüne bir servis tabağı yerleştirerek, kabı ta
bakla birlikte altüst edin ve dibine birkaç kez hafifçe vurup; çekerek,
mısırlı kırmızı
biberli suteresini tabağa çıkarın, işlemleri öbür kaplarla da yineleyip, bekletmeden servis yapın.