Mısır Unlu Karalahana Sarması
2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı beyaz un
2 adet soğan
1 baş sarımsak
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 balam karalahana
HAMURU YOĞURMAK İÇİN;
yeterince su
2 yemek kaşığı tuz
İlk olarak lahanalarımızı güzelce yıkıyoruz orta boy tencereyle tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatalım ve lahanalarımızı haşlayalım. Suya sokup 1-2 dakika sıcak suda bekletip alalım. Haşladığımız yaprakları soğuk suyunaltına tutup bırakalım. Daha sonra hamurumuzu yapmaya başlayalım. Mısır ununu ve beyez unu karıştırıp 1 yemek kaşığı tuz hamur yoğurma kabımıza koyalım. Soğanların ikisinide yemeklik doğrayalım. 2 Çorba kaşığı margarin ve yarım su bardağı sıvıyağ tavaya alıp pembeleştirelim. Oçaktan almadan kırmızı pul biberi ve bir baş sarımsağı ayıklamış olduğumuz sarımsakları ince kıyıyoruz. Ve soğanların içine sarımsaklarıda karıştırıyoruz. Daha sonra oçağa alıp 5 dakika daha kavuruyoruz. Bu sosomuzun yarısını ayırıyoruz. Ve unumuzun içine ilave edip tuz koyup yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak şekilde hamurumuzu yapıyoruz. Daha sonra sarmamızı yapmaya başlıyoruz. Hamurunu az koyalımki pişdiği zaman dışarı çıkmasın. Sarmalarımız ince uzun sarıyoruz. Tüm işlemi bu şekilde yaptıktan sonra üzerine bir yemek kaşığı tuz ve kalan yarım su bardağı sıvıyağ üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıyoruz. Yaklaşık 45 dakikada pişiyor pişdikten sonra ayırdığımız kalan sosumuzu sarmalarımızın üzerine ilave ediyoruz. Sıcaklığı biraz çıkınca servis yapıyoruz.
