Mısır
Mısır, yağmurlu ve orta iklimlerde yetişen bir Uründür. Mısır ezmesi filiz ve dış kabuk ayıklandıktan sonra taneler çekilerek elde edilir. Tanelerdeki yağlar ve protein yıkanırken ayrıldığından
mısır unu sadece nişastadan müteşekkildir. Mısır ekmeği kabarmayan yassı bir hamurdur,
mısır yağının kendine muhsus bir kokusu olup acımaya müsaittir. İtalyanların
mısır unu ve
peynir ile yapılan (polenta) adlı milli yemeği vardır. Afrikada,
mısır ve etle yapılan
yemekleri başlıca yiyeceklerini teşkil etmektedir.
