Mısır Mutfağı
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Mısır halkının ekonomik yapısına ve dinine göre yemek alışkanlıkları değişiklik göstermektedir. Gelir düzeyi düşük olan kesimlerin monoton bir diyeti olup ekmek ağırlıklıdır. Ekonomik düzeyi yüksek olan kesimin ise çeşitli yeme alışkanlıkları vardır. Mısır'da kuru bakladan sandviç içi, yemek ve kahvaltılık olarak geniş ölçüde yararlanıldığı belirtilmektedir.
Mısır'da iki alternatifli bir kahvaltı menüsü vardır. Birinci alternatif hurma, portakal, tatlı bisküvi ve kahve, ikinci alternatif ise, fasulye, zeytin, peynir, yumurta ve çay şeklindedir.
Öğle yemeğinde de kahvaltıdaki yapı özellikleri göze çarpmaktadır.
Akşam yemeğinde ise bezelye çorbası, et, salata, sebze, kahve, tatlı veya meyveden oluşmaktadır.
Mısır'ın özel yemekleri: Mülhiye, pilavın üzerine konulan ve sıcak yenilen çerkez tavuğu ile krem şantili ve dövülmüş bademli sütlaçtır.
Mülhiye, pişirilince bamya gibi uzayan, ıspanak gibi kıyılıp, içine haşlanmış tavuk konularak hazırlanan ve yanında pirinç pilavı ile servis edilen çok lezzetli bir Mısır yemeği olarak tanımlanmaktadır.
Ayrıca Mısır'da çok yaygın bir içecek olarak kuş burnu kullanıldığı belirtilmektedir.
