Mirik Köfte (Sivas)
1 adet
yumurta
1 kase ince
bulgur
3 diş
sarımsak
1 kase
yoğurt
1
yemek kaşığı tereyağı
1/2 kase un
1 çimdik kara
biber
1 çimdik pul
biber
1 çimdik kimyon
1 çimdik nane
1 çimdik tuz
Öncelikle
bulguru bir kabın içerisine alın ve sıcak su ile ıslatın. Üzerini tepsi ile kapatarak şişmesi için 15 dakika bekleyin. Bulgur şiştikten sonra içerisine
yumurta, un ve baharatları ekleyin.
Bulguru diğer malzemelerle özdeşleşene kadar yoğurun. Arada elinizi suya batırmayı unutmayın. Yoğurma işleminin ardından
bulguru 10 dakika buzdolabında bekletin.
Bir tepsinin içerisine un
koyun. Bulgurlu harçtan minik parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın.
Hazırladığınız köfteleri unlu tepsinin içerisine
koyun. Bulgur tamamen bittiğinde tepsiyi hafifçe sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın.
Bir tencereye su
koyun ve orta ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladığında içerisine hazırladığınız mirik köfteleri bırakın.
Köfteler haşlanırken
sarımsakları ince ince doğrayın ve bıçağın kenarlarıyla ezin.
Bir kaseye
yoğurt koyun. Ezdiğiniz
sarımsakları yoğurda ekleyerek karıştırın.
Sos tavasına tereyağını
koyun ve eritin. İçerisine istediğiniz miktarda pul
biber ve nane ekleyerek karıştırın.
Su yüzeyine çıkan mirik köfteleri, kevgirle toplayın. Köftelerin suyunu güzelce süzdükten sonra servis tabağına alın.
Köftelerin üzerine
sarımsaklı
yoğurt ekleyin. Hazırladığınız tereyağlı sosu mirik köftelerin üzerinde gezdirin.