MİNİ KÖFTE
1/2 kg dana döş tarafından kıyma (isterseniz 1/4 oranında yağsız kuzu da ilave edebilirsiniz)
1 avuç bayat ekmek içi Süt (ekmekleri ıslatmak için)
1/2 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış, rendelemeden yaparsanız daha lezzetli olur)
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
1çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 kaşık parmesan ya da eski kaşar rendesi
Tuz ve karabiber
Kızartmak için zeytinyağı
Bayat ekmeklerinizi sütle ıslatın, yumuşadıktan sonra elinizle iyice sıkarak ufalayın. Diğer tüm malzemeleri geniş bir kap içinde sıktığınız ekmekler ile birlikte iyice yoğurarak ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Kızdırdığınız zeytinyağında iki tarafı da altın rengi olacak şekilde kızartın. İçinin çok iyi pişmesi önemli değil çünkü hazırladığınız domates sosun içinde de pişmeye devam edecekler.
