MİNİ KÖFTE
1/2 kg
dana döş tarafından kıyma (isterseniz 1/4 oranında yağsız
kuzu da ilave edebilirsiniz)
1 avuç bayat ekmek içi Süt (ekmekleri ıslatmak için)
1/2 adet kuru
soğan (çok ince kıyılmış, rendelemeden yaparsanız daha lezzetli olur)
2 diş ince kıyılmış
sarımsak
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 adet
yumurta
1çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 kaşık parmesan ya da eski kaşar rendesi
Tuz ve kara
biber
Kızartmak için
zeytinyağı
Bayat ekmeklerinizi
sütle ıslatın, yumuşadıktan sonra elinizle iyice sıkarak ufalayın. Diğer tüm malzemeleri geniş bir kap içinde sıktığınız ekmekler ile birlikte iyice yoğurarak
ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Kızdırdığınız
zeytinyağında iki tarafı da altın rengi olacak şekilde kızartın. İçinin çok iyi pişmesi önemli değil çünkü hazırladığınız
domates sosun içinde de pişmeye devam edecekler.