Mini Börekler
50 parça için malzemeler:
250 gr. un
250 gr. lor peyniri
1 çay kaşığı tuz
200 gr. tereyağ
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Yeterince su
İçi için:
6-7 dilim pastırma
50 gr. kaşar peyniri rendesi
2 yumurta sarısı
1 su bardağı yeşil zeytin
Yeterince kırmızı biber, çörek otu, susam
YAPILIŞI:
Un elenir, ortası açılır. Lor, tuz, tereyağ, sirke ve su ile karıştırılarak orta yumuşaklıkta hamur yapılır. 20 dakika dinlendirilir. Altına ve üstüne un serpilerek hamurun dört ucu bohça şeklinde açılır. Orta yerine sabun kalıbı şeklinde tereyağı konur. Tereyağın üzerine hamurun dört ucuyla kapıtılır, oklava ile 1 cm. kalınlığında açılır. Katlanarak tekrar 15 dakika bekletilir. Bu işlem altı defa tekrar edilir. Son defa 1 cm kalınlığında dört adet hamur açılır. Birinci hamurun içine pastırma konur. İki tarafından kapatılıp, rulo yapılır. Rulo 1 cm. kalınlığında dilimlere bölünür. İkinci hamurun üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilip, ikiye katlanır. 2 cm. eninde şeritler kesilir. Bu şeritler 8 cm.lik parçalara bölünüp, bükülür. Üçüncü hamur 2 cm.lik şeritler halinde kesilip, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, kırmızı biber, kaşar rende dökülür ve karelere bölünür. Dördüncü hamurdan, küçük daireler çıkarılıp, üzerlerine kesilmiş yeşil zeytinler konur. Hepsi bir tepsiye konup sıcak fırında 20 dakika üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişerken üzerine zaman zaman su püskürtülür.
