MİNEKOP GÜVEÇTE
1 kilo minakop balığı
1 baş
soğan
2 kara
havuç
1 demet maydanoz
1 kahve fincanı
domates salçası
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin yağı
2 defne yaprağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Aslında büyük olan minakop balığından alınacak 1 kiloluk bir parçayı 8-9 milimetre kalınlığında filetolara veya dilimlere doğramalı ve bol suda iyice yıkadıktan sonra sularının süzülmesi için delikli bir süzgece koymalı. Y
ayvan bir güvece 1 çorba kaşığı margarin yağıyle bir kaşık
zeytinyağını koyup kabı orta ısılı bir ateşe koymalı. Rendelenmiş
soğanı bu yağa atarak tahta kaşıkla karıştırmalı. Soğan renk değiştirmeye başlayınca üstü
kazındıktan sonra ince ve yuvarlak dilimlere doğranmış havucu içine atmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak
havuçları da
soğanla birlikte kavurmalı. Havuçlar kavrulunca bir kahve fincanı sıcak suda eritilecek
domates salçasını içine katmalı ve karıştırarak bunları orta ısılı bir ateşte beş dakika kadar pişirmeli. Salça hazırlanınca bunun yarısını küçük bir kaba almalı. Kalan
salçanın üstüne balık dilimlerini yaymalı. Bunun üstüne ufalanmış defne yaprağıyle kara
biberi ve tuzu serpmeli.
Bir kenara ayrılmış olan
salçayı da balık dilimlerinin üstüne yayarak boşalttıktan sonra kalan
zeytinyağını bunların üstüne gezdirerek dökmeli ve güveci orta ısılı fırına sürmeli.
Balıklar pişince yıkanmış ve kıyılırcasına ince doğranmış maydanozu serpmeli ve güveci fırından alıp olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.