MİNEKOP BALIĞI IZGARASI
1 kilo minakop balığı
1 limon
1/2 bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
yeteri kadar tuz
Aslında üç-üçbuçuk kilo gelen minakop balığının bir kısmiyle başka bir yemek yaptıktan sonra kuyruk tarafından bir kiloluk kısmını fileto biçiminde ince dilimlere doğramalı. Her biri 8-9 milimetrelik bu dilimleri hafifçe yağlayıp tuzladıktan sonra bir - iki saat kadar bir kenarda dinlendirmeli. İsteyenler bunların üstüne birkaç damla limon suyuyla bir tutam kadar kekik veya defne yaprağı da serpebilirler.
Balık dilimleri marinatta dinlendirildikten sonra ızgarayı kuvvetli ve alevsiz bir ateşin beş parmak yukarısına oturtmalı. Izgara kızınca bunu bir tüyle zeytinyağına bulamalı. Sonra marinattaki balık dilimlerini ızgaraya oturtmalı. Önce bir yanlarını, sonra öbür yanlarını beşer dakika kızartıp nar gibi yapınca servis tabağına yerleştirmeli.
Beri yanda kalan zeytinyağıyle limon suyunu ve kıyılmış maydanozu iyice çırptıktan sonra bir salça kâsesine boşaltmalı ve bu salçayla birlikte balığı sofraya götürüp servis yapmalı.
