MİNEKOP BALIĞI IZGARASI
1 kilo minakop balığı
1
limon
1/2 bardak
zeytinyağı
1 demet maydanoz
yeteri kadar tuz
Aslında üç-üçbuçuk kilo gelen minakop balığının bir kısmiyle başka bir
yemek yaptıktan sonra kuyruk tarafından bir kiloluk kısmını fileto biçiminde ince dilimlere doğramalı. Her biri 8-9 milimetrelik bu dilimleri hafifçe yağlayıp tuzladıktan sonra bir - iki saat kadar bir kenarda dinlendirmeli. İsteyenler bunların üstüne birkaç damla
limon suyuyla bir tutam kadar kekik veya defne yaprağı da serpebilirler.
Balık dilimleri marinatta dinlendirildikten sonra ızgarayı kuvvetli ve alevsiz bir ateşin beş parmak yukarısına oturtmalı. Izgara kızınca bunu bir tüyle
zeytinyağına bulamalı. Sonra marinattaki balık dilimlerini ızgaraya oturtmalı. Önce bir yanlarını, sonra öbür yanlarını beşer dakika kızartıp nar gibi yapınca servis tabağına yerleştirmeli.
Beri yanda kalan
zeytinyağıyle
limon suyunu ve kıyılmış maydanozu iyice çırptıktan sonra bir
salça kâsesine boşaltmalı ve bu
salçayla birlikte balığı sofraya götürüp servis yapmalı.