Milföylü Mantar (Wellington Yeni Zellanda)
900 gram cremini
mantar
3 adet kuru
soğan
300 gram körpe
ıspanak
1 adet çırpılmış
yumurta
1
yemek kaşığı su
4 adet
milföy hamuru
1
yemek kaşığı dijon hardal
4
yemek kaşığı tereyağı
1 demet taze kekik
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş kara
biber
Fırınınızı 200 dereceye getirin.
Tencerede tereyağı ile birlikte ince doğradığınız
soğanları 15-20 dakika soteleyip karamelize edip bir kenara alın.
Aynı tencerede körpe
ıspanak yapraklarını ekleyip soteleyin ve kenara alın.
Mantarları ekleyip soteleyin.
Arkalı önlü iyice pişen
mantarları ocaktan indirmeden evvel dijon hardalı ekleyip 1 dakika karıştırın.
4 adet
milföy hamurunu bir araya getirip unlu bir tezgah üzerinde uzun bir hamur haline getirerek açın.
Soğuyan malzemeleri kenarlarında 2-3 cm pay bırakacak şekilde, önce karamelize
soğanı, ıspanağın yarısını,
mantarları, kekiği ve tekrar ıspanağı ekleyerek hamuru rulo haline getirip kenarlarını parmağınızla bastırıp kapatın.
Hamurun üzerine 2 kesik atıp buharın çıkmasını sağlayın.
Üzerine hafifçe çırpılmış
yumurtalı suyu sürün ve 10 dakikalığına dip frize
koyun.
Dip frizden çıkartıp tekrar
yumurtalı suyu hamurun üzerine sürüp bir kere daha dip frizde 10 dakikalığına soğutun.
Fırın tepsinizi pişirme kağıdı ile kaplayıp
mantarlı
milföy hamurunuzu 30-35 dakika pişirin.