|
|
Milföyde Somon |
 |
Yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2006
Mesajlar: 49
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc7414
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2006
4,290 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. ıspanak
1 adet yumurta
200 ml. krema
1 kg. somon fileto (derişiz ve kılçıksız)
450 gr. milföy hamuru
Çalışmak için un
50 gr. galeta unu
1 yumurta sarısı
1 adet limon
250 gr. Hollandaise sos
1/2 yemek kaşığı safran
Şeker
1 rezene kökünün yeşil kısımları
10 gr. susam
Tuz
Karabiber
Ispanağı yıkayıp süzün ve iri kıydıktan sonra 100 gr. krema, tuz ve karabiberle karıştırıp yoğurun. Somon filetolarını tuzlayıp karabiberleyin. Milföy hamurunun yapraklarını birbirinden ayırın ve üst üste koyup unlanmış mutfak tezgahında 50 x 50 cm. boyutlarında açın. Alttan üçüncü kata galeta unu serpiştirin ve somon filetolarını üstüne yerleştirin. Yıkayıp kremayla karıştırdığınız ıspanağı somonun üzerine ekleyin. Yumurta sarısını 30 gr. kremayla karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun kenarlarına sürdükten sonra, hamurun kenarlarını kapatıp iyice yapıştırın. Hamurun üzerini de yine yumurtalı kremayla iyice sıvayın ve yağlı kağıt kaplı bir fırın kabına koyun. Önceden ısıtılmış 200° C'de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 30-35 dakika altın sarısı rengini alana dek pişirin. Limonun kabuklarını ince dilimleyip rendeleyin. Limonun suyunu sıkın. Kalan kremayı Hollandaise sos, safran, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ve 15 ml. limon suyuyla pişirin. Pişen kremanın üzerine tuz, bir tutam şeker ekerek karıştırın. Rezene yeşilliklerini ince kıyın. Susam tohumlarını bir tavada yağsız kavurun. Somonu kalın dilimler halinde kesin ve üzerine Hollandaise sosunu dökün. En üstünü kavrulmuş susam ve rezene yeşillikleriyle süsleyin.
|
Somonlu Milföy |
 |
asude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2014
Mesajlar: 49
Şehir: Torbalı İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99689
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2014
2,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Adet milföy hamur (dondurulmuş)
5 dilim somon
1 Adet yumurta (sarısı)
50 gr margarin
Milföy hamurları çözüldükten sonra, üzerlerine bir dilim somon koyun ve aralarına margarin sürün.
Rulo şeklinde sarın ve dilimleyin.
Dilimlediğiniz hamurları fırın tepsisine alıp üzerilerine yumurta sarısı sürün.
Önceden orta derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
|
Milföylü Somun |
 |
kırmızı değirmen
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc135550
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2018
802 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 parça milföy hamuru
600 gr. kılçıksız somon kuşbaşı veya tamamen kılçıksız balık
1 adet iri soğan
4 parça dil peyniri (80 gr.)
8 adet mantar
1 parça zencefil
1 domates rendesi
2-3 yeşilbiber
1 adet kırmızıbiber
3-4 diş sarımsak
1-2 dal adaçayı
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sana
1 adet yumurta
Balıkları yıkayıp, soya sosu, adaçayı yaprakları, karabiber, kırmızıbiber ve SANA ile yarım saat kadar marine ediyoruz.
Bir tavada soğan ve sarımsakları hafifçe döndürüyoruz ve ardından sebzeleri ve balıkları ekleyip pişiriyoruz. Tavayı ocaktan aldıktan sonra dil peynirlerini ufalayarak karışıma ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Balıkların giysisi için kalıbımızla hamurları kesiyoruz(Beğendiğimiz bir balık figürünü çizerek başlıyoruz bu figür bizim kalıbımız olarak kalıcak)Balık figürünü kestikten sonra aynı balıktan bir tanede yağlı kağıda çizip kesiyoruz.iki milföy kamurunu yan yana koyuyoruz.2 tane balık kesiyoruz kalan parçalarla ben kuyruk yaptım sizde zevke göre yapabilirsiniz.
2 Parça milföy hamurunu yan yana koyup hafifçe ek yerini elimizle bastırıp kaynaştırıyoruz.
8 tane balık kalıbını kestikten sonra bunları buzdolabında bekletirken diğer yanda hamurların kenarından çıkan parçalarla balığın yüzgeci, pulları ve ağzını kesip hazırlıyoruz. Bunların hepsini buzdolabında tutmanızı öneririm.
Börekleri pişireceğimiz zaman tepsiye yağlı kağıt döşüyor ve 4 hamuru da tepsiye diziyoruz.üzerinede balık harcımızı koyuyoruz. Diğer 4 balık hamurunu oklavayla çok azıcık büyütüyoruz ve böreklerin üzerini örtüyoruz.
Yumurta sarısı ile de renklendirdikten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.
Not: Balık hamurlarını ve üzerlerine yapılan hamurdan süsleri yumurta akıyla yapıştırırsanız pişerken ayrılmazlar. İşe başlarken bir balık kalıbı çizmek için çocuklarınızın boyama kitaplarından veya internetten yararlanabilirsiniz. Buzdolabınızda yer varsa bir gün önceden hamurları kesip balığınızı da pişirebilirsiniz. Ertesi gün de balıkları fırına girmeden 1 saat önce süsleyip hazır edebilirsiniz. Balık yerine karides güveci veya farklı deniz ürünleri de kullanabilirsiniz.
|
|
