Milföyde Patlıcan
https://www.sabah.com.tr
6 yaprak
milföy hamuru
3 adet bostan
patlıcanı
500 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet
soğan
3 adet sivri
biber
3 adet
domates
2-3 dal maydanoz
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı
salça
1'er çay kaşığı tuz ve kara
biber
Kızartmak için: Sıvıyağ
Sos için: 1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
Bir tutam tuz
Patlıcanları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Üzerlerine tuz serpip, 15 dakika dinlendirin. Daha sonra yıkayıp iyice kurulayın. Kızgın sıvı yağda
patlıcanları kızartın. Ayrı bir yerde eti
zeytinyağında kavurun. Et suyunu salıp çekince doğranmış
soğan ekleyin. Soğanın rengi dönünce küp doğranmış
biber ve
domates ilave edip 2 dakika karıştırarak soteleyin. Salça, tuz ve kara
biberini ayarlayın. Kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Üzerine su ilave edin ve et yumuşayıp, suyu azalana dek pişirin. Sos için unu eritilmiş tereyağında sürekli karıştırarak kavurun. Sütü azar azar ilave edip, kaynayana dek pişirin. Ocaktan almadan önce
peynir ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, karıştırarak ocaktan alın. Milföyleri merdane yardımı ile ayrı ayrı açın. Ortalarına
patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların içlerini biraz ezerek açın ve et sote ile doldurun. Üzerine sostan 1'er çorba kaşığı gezdirin. 1 adet
milföyün uçlarını
patlıcanların üzerine doğru kaldırıp, ısıya dayanıklı mutfak ipi ile bağlayın. Diğer
milföyleri de aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında
milföyler renk değiştirene dek pişirin. Mutfak ipini çıkarıp servis yapın.