Milföy Kapaklı Keçi Güveç
1 kg kemikli keçi eti
1 demet taze soğan
Yarım demet pazı
Yarım demet marul
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber
3 Adet milföy hamuru
1 bardak su
1 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı kekik
İri parçalar halinde doğranmış kemikli keçi etini cok az suda 15 dakika kadar haşlayın.
Taze soğanları temizleyip bir parmak uzunluğunda verev olarak kesin.
Pazıyı, marulu ve dereotunu temizleyip yıkayın ve süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
Taze soğanların yarısını güvecin tabanına yerleştirin. Üzerini pazı, marul ve dereotunun yarısı ile örtün.
Haşlanmış etleri pazıların üzerine yerleştirip karabiber, kekik ve tuz serpin. Kalan yeşilliklerle güvecin tepesine kadar üstünü kapatın.
Etin haşlama suyundan güvecin içine dökün ve yağı da koyarak güveci ocağın üzerinde orta ateşte 3-5 dakika kadar ısıtın.
Milföy hamurunu ucuca birbirine ekleyerek güvecin ağzını kapatacak dikdörtgen bir form elde edin.
Dikdörtgenin kısa kenarından bıçağınız ile 4 şerit kesin. Milföy hamurunu güvecin üzerine kapatın. Hamurunuz güvecin içine girecek, kenarları içine doğru kıvrılacak.
Kestiğiniz şeritleri hamurun üzerine hayal gücünüzle süslediğiniz şekilde yerlestirin, bıçağınızla hamurun üzerinde küçük izler verin ve 180 derecelik fırında 30 40 dakika kadar pişirin.
