Milas Usulü Yoğurtlu Pancar Çorbası (Muğla)
250 gr salatalık
350 gr haşlanmış pancar
100 gr bayır turpu
Yarım demet dereotu
3/4 lt ayran
50 ml krema
50 ml yoğurt
1 tutam şeker
Tuz
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı pul biber
Salatalıkları soyup uzunlamasına ikiye kesin; çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkartın. Haşlanmış pancar, salatalık ve bayır turbunu soyup ufak küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Ayran, krema ve yoğurdu bir kasede çırpın. Küp doğranmış sebzeleri ilave edip karıştırın. Çorbayı tuz ve bir tutam şekerle tatlandırın. 1 saat buzdolabında bekletin. Üstüne dereotu serpip karıştırın ve margarinde pulbiberi kavurup süsleyerek servis yapın.
