Milanolu
https://www.unipro.com.tr
Kek için:
Yumurta sarısı 12 adet
Bütün
yumurta 12 adet
Toz şeker 600 gr
Toz
badem 600 gr
Un 300 gr
Alba (eritilmiş) 60 gr
Acı
badem esansı 1 çay kaşığı
Öncelikle,
yumurta sarısı, bütün
yumurta, toz şeker benmaride iyice ısıtıldıktan sonra, mikserde iyice çırpılır. Toz
badem ve un güzelce karıştırılır, dikkatli ve yavaş karıştırılarak çırpılmış
yumurta karışımı içine yedirilirken hemen eritilmiş yağ karışıma ilave edilir. 180 °C fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Kek ortasından ikiye kesilir, birinci dilim kek üzerine
kayısı marmeladı sürülür, ikinci dilim kek ile üstü kapatılır. Kekin tamamına palet bıçakla
kayısı marmeladı sürülür.
Ucunda çok büyük olmayan dişli bir duy takılı sıkma torbası ile
bademli hamur ile düz, uzunlamasına bir şekilde daima saat yönüne doğru sıkılarak şekil verilir.
Kenarlarına file
badem yapıştırılır, 180-200 °C fırında hafif renk alana kadar bekletilir, daha sonra üstlerine Krater
kayısı aromalı sıcak jöle sürülür.