Milanolu
https://www.unipro.com.tr
Kek için:
Yumurta sarısı 12 adet
Bütün yumurta 12 adet
Toz şeker 600 gr
Toz badem 600 gr
Un 300 gr
Alba (eritilmiş) 60 gr
Acıbadem esansı 1 çay kaşığı
Öncelikle, yumurta sarısı, bütün yumurta, toz şeker benmaride iyice ısıtıldıktan sonra, mikserde iyice çırpılır. Toz badem ve un güzelce karıştırılır, dikkatli ve yavaş karıştırılarak çırpılmış yumurta karışımı içine yedirilirken hemen eritilmiş yağ karışıma ilave edilir. 180 °C fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Kek ortasından ikiye kesilir, birinci dilim kek üzerine kayısı marmeladı sürülür, ikinci dilim kek ile üstü kapatılır. Kekin tamamına palet bıçakla kayısı marmeladı sürülür.
Ucunda çok büyük olmayan dişli bir duy takılı sıkma torbası ile bademli hamur ile düz, uzunlamasına bir şekilde daima saat yönüne doğru sıkılarak şekil verilir.
Kenarlarına file badem yapıştırılır, 180-200 °C fırında hafif renk alana kadar bekletilir, daha sonra üstlerine Krater kayısı aromalı sıcak jöle sürülür.
