Mihrap Böreği
Tuğrul Şavkay
2 adet yufka
2 adet
yumurta (çırpılmış)
200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
Peynirli harç için:
250 gr. beyaz
peynir
2 adet
yumurta
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış).
Kıymalı harç için:
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
Soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
500 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Önce harcını hazırlayın. Eğer
peynirli yapacaksanız, bir kapta
peyniri ezip
yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Kıymalı yapacaksanız, yağı tavada eritip,
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı katarak 15 dakika kavurun, tuzunu ve
biberini serpip ateşten alın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Bir kapta
yumurtaları biraz su ya da et suyu ile çırpın. Yufkaların birini önünüze alıp, üzerine fırça ile
yumurtalı et suyunu sürün. Yufkayı ikiye katlayın. Uzun kenarını önünüze alın. Biraz katlama payı bırakarak harcı uzunlamasına bir hat halinde bu kenara yayın. Katlama payını harem üzerine kapatarak rulo biçiminde sarın.
Hazırladığınız böreği tepsiye yerleştirin. Öteki yufkaları da aynı biçimde hazırlayın. Tavada tereyağını eritip, böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürüp, börekler kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen böreği fırından alın. Parçalara ayırarak servis yapın.
Not: Aynı tarifi ve nemse böreğinin harcını kullanarak
ıspanaklı kol böreği de hazırlayabilirsiniz.