MEYVELİ VE FINDIKLI BİSKÜVİ
180 gr (12 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
2 yumurta
100 gr (3/4 su bardağı) un
100 gr (1/2 su bardağı) çekilmiş badem
100 gr (1/2 su bardağı) kavrulmuş fındık (kabukları soyulup. dövülmüş)
1 çay kaşığı yenibahar
2 çorba kaşığı vişne şekerlemesi (doğranmış)
50 gr (1 3 su bardağı) meyve kabuğu şekerlemesi
Kaplaması:
125 gr (1 su bardağı) pudra şekeri
60 gr (4 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 damla sarı şeker boyası
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip,ısıtınız. 1 tatlı kaşığı yağla, 3 fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Kalan 12 çorba kaşığı yağı, orta boy bir kasede, yumuşak ve köpük köpük olana kadar tahta bir kaşıkla dövünüz. Şekeri katıp, karışımı krema haline getiriniz.
1 yumurta ile 1 çorba kaşığı un katıp yedirdikten sonra kalan bir yumurta ile 1 çorba kaşığı daha unu katıp yediriniz.
Kalan un, çekilmiş badem, fındık, yenibahar, vişne şekerlemesi ve meyve kabuğu şekerlemesini katıp Karıştırınız.
Karışımdan tatlı kaşığıyla alıp, geniş aralıklarla tepsilere koyunuz.
Tepsileri fırına sokup, 10-15 dakika, bisküvilerin kenarları nar gibi olana kadar pişiriniz.
Tepsileri fırından çıkarıp, bisküvileri bir tel ızgaranın üstüne aktararak, oda sıcaklığında soğumaya bırakınız.
Kaplamayı yapmak için, pudra şekerini küçük bir kaseye eleyip, yumuşatılmış tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve şeker boyasını katınız. Karışımı, tahta bir kaşıkla pürtüksüz olana kadar iyice karıştırınız.
Bir bıçakla kremayı bisküvilerin yarısına sürüp, kalan bisküvileri üstlerine kapatarak, sandviç yapıp servis ediniz.
Not: Meyveli ve fındıklı bisküvileri, aralarına krema koyup, sandviç biçiminde, ya da üstlerine kaplama sürülerek servis edilebilir.
