|
|
|
Meyveli Krem Karamel |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10728
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,125 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı tozşeker
300 gr taze veya konserve kayısı
2,5 su bardağı süt
10 yaprak jelatin
1 kavanoz şeftali veya kayısı marmeladı
6 yumurta
1 paket vanilya
500 gr çiğ krema
Jelatin yaprakları soğuk suda yumuşatılır. Sütten birkaç kaşık bir kenara ayrıldıktan sonra geri kalanı vanilyayla birlikte kaynatılır. Büyükçe porselen bir kâsede yumurta şansıyla tozşeker çırpılır. Şeker eriyip karışımın rengi değişerek köpürünce çırpmaya ara vermeden kaynatılmış süt sicim gibi akıtılarak yedirilir. Süt iyice yedirildikten sonra kâse, hafif ateşe konmuş içinde kaynar su bulunan daha geniş bir tencerenin içine oturtulur. Karıştırmaya devam edilir. Krema kaynamak üzereyken yumuşatılmış jelatinin üçte ikisi, suyu sıkıldıktan sonra ufalanarak, kremaya katılır. Hızlı hızlı karıştırılarak jelatin kremaya yedirilir. Kâse benmariden çıkarılır bir kenarda soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bir kenara ayrılmış olan birkaç kaşık süt ısıtılır. Bunun içine kalan jelatin, suyu sıkıldıktan sonra, ufalanarak katılır. Bir taşım kaynatılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Bir miktar kayısı bir kenara ayrıldıktan sonra kalan ince ince doğranır. Porselen bir kâseye boşaltılan marmelat tahta kaşıkla iyice karıştırılıp yumuşatılır. Çiğ krema çırpılarak köpürtülür sonra iyice soğumuş yumurtalı kremaya karıştırılarak yedirilir. Kremanın dörtte biri bir başka kâseye alınır. Hızlı hızlı karıştırmaya devam edilerek marmelat katılır, iyice yedirilir. Bu arada soğumuş olan jelatinle krem karamel kalıplarının dibi ve kenarları jelatinlenir. Her kalıbın dibine dilimlenmiş bir kayısı konduktan sonra bu kalıplar buzdolabına kaldırılır en az 1 saat kadar bırakılır. Kalıplar, jelatin iyice donunca dolaptan alınır, marmeladı krema kalıplara paylaştırılarak konur. Üzerine vanilyalı beyaz krema ilave edilip, kalıplar tekrar buzdolabına kaldırılır. Krem karamel kalıplarındaki krema buzdolabında iyice donunca, kalıplar kaynar suya batınlıp çıkarılır ve tatlı servis tabağına baş aşağı edilerek aktarılır. Bunlann çevresi kayısılarla süslenir tabak tekrar buzdolabına konur ve servis zamanına kadar tutulur. İstenirse krem karamel küçük kalıplar yerine büyük bir kalıpta da yapılabilir.
|
Meyveli Krem Karamel |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4691
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187368
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
Saniye Döldüş
2 adet armut
2 adet muz
1 adet portakal
9 çorba kaşığı tozşeker
1 adet çubuk tarçın
4 çorba kaşığı su
4 adet yumurta
Süslemek için:
Kıyılmış badem (file badem)
Armut ve muzu dilimledikten sonra bir tencereye aktarın.
Rendenin ince tarafı ile rendelediğiniz portakal kabuğunu ve sıktığınız portakal suyunu, 3 çorba kaşığı tozşekeri tencereye ilave edip çubuk tarçınla beraber 5 dakika karıştırarak pişirin.
Çubuk tarçını tencereden alarak kalan malzemeyi soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta su ile 6 çorba kaşığı tozşekeri esmerleşene kadar karamelize edip fırına dayanıklı krem karamel kaplarına paylaştırın.
Yumurtayı mikserle 5 dakika çırparak soğumuş olan meyve püresine ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra karamellerin üzerine bölüştürün.
İçine bir miktar su koyduğunuz tepsiye karamel kaplarını yerleştirerek 150 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız karamel kaplarını soğumaya bırakın.
Kenarlarını bıçak yardımı ile kalıptan ayırarak servis tabağına ters çevirin.
Üzerini file bademle süsleyerek servis yapın.
|
|
Meyveli Krem Karamel Tarifleri Magnolia Tarifleri
|
|
