Meyve Püresi
Meyve püresi değişik birçok tatlılar için gereklidir. Eğer çok ince ve sulu olursa tatlının kıvamını bozar. Koyu olmalıdır. Meyveler bir tencerenin içinde ateşin üstüne oturtularak, güveçte ya da ılık fırında 180°C'de pişirilebilir. Şeker, meyvelerin kabuklarını sertleştireceğinden meyveler tümüyle pişmeden katılmamalıdır. 450 gr taze meyveden yaklaşık 300 gr püre çıkar.
