Meyhane Pilavı (Şanlıurfa)
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 adet sivribiber
1/2 fincan sıvıyağ
1 kaşık margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
2,5 bardak sıcak su
Yağları pilav tenceresine alıp kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı içine alıp kavurmaya başlayın. Pembeleşmesine yakın, tohumlarını temizleyip halka halka doğradığınız sivribiberleri de ilave ederek kavurmaya devam edin. Rondodan çektiğiniz domatesleri ve salçayıda (eğer domatesleriniz yeteri kadar renk verdiyse gerek yok) ilave edin. Hazırladığınız sos kaynamaya başlayınca yıkadığınız bulgurları içine atıp sosla özleşene kadar karıştırın. 2 ,5 bardak su ilave edin, suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Fakat meyhane pilavının özelliği biraz sulu kalmasıdır. Su kıvamına dikkat edin çünkü ocağın altını kapattıktan sonrada bulgur biraz daha suyunu çeker. Arzunuza göre üzerine kuru nane ekip servis yapabilirsiniz.
