|
|
|
Mevlana Pilavı |
 |
tomurcuk
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27479
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2008
5,475 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı nohut
400 gr. kuzu eti
250 gr. kestane
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Pirinci sıcak, tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Nohudu akşamdan ıslatın. Nohudu etle birlikte, basınçlı bir tencerede haşlayın. Kestaneleri bir tencereye aktarın. Üzerine tuz serpip, üzerini aşacak kadar su ilave ederek haşlayın. Kestaneleri soğuyunca soyarak, ortadan ikiye bölün. Fıstıkları tencereye aldığınız ayçiçek yağında pembeleştirin. Yağdan çıkarıp bekletin. Aynı yağda soğanı pembeleştirin. Havuçları kibrit çöpü iriliğinde doğrayıp, ilave edin ve yumuşayana dek kavurun. Pirinci birkaç kez yıkayın. Suyunu iyice süzerek, tencereye aktarın. Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. Kuşüzümünü, kavrulmuş fıstıkları, baharatları ve tuzu ekleyin. Et ve nohutların haşlandığı suyu 3 su bardağına tamamlayın. Suyu ısıtarak, içine tavuk suyu tabletini ilave edip, tencereye aktarın. Pilavı ateşten almadan 5 dk. önce kestane ve etli nohutları ilave edin. Suyu çekince ateşten alın. Üzerine bez örtün ve 20 dk. bekletip, servis yapın.
|
Mevlevi Pilavi |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc3618
Gönderme Tarihi: 10.May.2006
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nohut 3/5 su bardagi 100 gram
Su 4 su bardagi 800 gram
Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
Kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
Havuç 3 orta boy 250 gram
Sogan 1 orta boy 60 gram
Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
Pirinç 2 su bardagi 360 gram
Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram
Nohutu yıkayın, bir gün önceden 1,5 su bardağı su ile ıslatın. Eti 2 santimetreküp irilikte doğrayın, kısık ateşte kendi suyu ile iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Islanmış nohutu da 2,5 su bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika kadar pişirin. Kestaneleri yıkayıp,kaynatın,Sonra soyup, üç-dört parçaya bölün. Havucu yıkayın, küçük olmayacak şekilde doğrayın, kestaneyi ve havucu nohuta ekleyin, ayrı bir tencerede 20 dakika pişirin, suyunu ayırın, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, sana yağ ve fıstıkla birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti katın, birkaç kez çevirin. Suyu ve tuzu ekleyip, karıştırın, kuş üzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karışımı ve baharatı ekleyip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 10.06.2015
|
|
Mevlevi Pilavi Tarifleri Pilavlar
|
|
