Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Turşular Konserveler > MERSİN BALIĞI FÜME (1 adet - 24,035 defa bakıldı)

MERSİN BALIĞI FÜME


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Dondurulma Tarifleri
Konserve Tarifleri
Kurutma Tarifleri
Salamura Tarifleri
Turşu Tarifleri
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


MERSİN BALIĞI FÜME

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc86142
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2013
2,390 defa indirildi / yazdırıldı




10 net kilo mersin balığı
350 gram iri tuz

1) Mersin balığını temizleyip fileto çıkardıktan sonra tartınız. 10 kilo net gelmesini sağlayınız.
2) Tuzun yarısını çukur bir tepsinin altına serpiniz. Üzerine balıkları yerleştiriniz. Balıkların üzerine kalan tuzu serpip, fazla soğuk olmayan artı 5-8 derece buzdolabına koyunuz.
3) Her sabah altlarını üstlerine çeviriniz ve küçük parçaları 4 gün, kalın parçaları 7 ile 9 gün tuzda yatırınız. Son gün biraz zerdeçalı az suda eritip fırçayla balıkların alt ve üstlerine sürünüz.
4) Kalın bir çuvaldız iğnesiyle balıkları bir uçlarından saz geçirip sazları bağlayınız. Normal sıcak veya hava esintisi olan açık havaya balıkları asıp 3-4 saat bekletiniz.
5) Sonra sazlardan kancayla füme fırınına asıp, alttan hafif duman çıkarırcasına talaş yakarak 6 saat dumanlayıp çıkarınız. Buzdolabına asarak saklayınız.
6) 1 gün sonra kullanınız.

Not: Füme için en iyi duman ve kokuyu meşe ve gürgen bıçkı talaşı verir. Eğer biraz ardıç pürü ilâve ederseniz daha da güzel koku verir. En iyi tuzlama, ağaç fıçılarda yapılır.






MERSİN BALIĞI FÜME Tarifleri Turşular Konserveler



(1 adet MERSİN BALIĞI FÜME 24,035 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası