Merinque Hamuru
15 adet yumurta beyazı
1.600 g toz şeker
300 g su
Şekerin hazırlanışı:1.200 g şeker ile su karıştırarak kaynatılır. Şeker ölçme derecesiyle 115°C‟ ye gelinceye kadar kaynatılır.
Yumurta beyazının hazırlanışı: Yumurta beyazını 400 g toz şekerle çırparak kar gibi yapılır. Kuvvetlice karıştırmak suretiyle kaynar şeker akıtılarak yedirilir. Yumurta tamamen soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edilir. Soğuyunca istenilen yerde kullanılır.
