Mercimekli Tarhana Çorbası (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
150 gram kıyma
3
yemek kaşığı tarhana
1
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
salça
4 su bardağı su
2 diş
sarımsak Nane
Tuz
Yağ eritilir,
salça konur. Üzerine haşlanmış
mercimek ilâve edildikten sonra hafifçe kavrulur, su katılır, nane serpilir. Su ılımaya başladığında tarhana konularak kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra dövülmüş
sarımsak çok az sulandırılarak ilâve edilir. Bir taşım kaynatılarak ocaktan alınıp servis yapılır.