Mercimekli Sıkma (Kozan Adana)
Kozan Belediyesi
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
Birer demet maydanoz ve dereotu
Birer çorba kaşığı domates ve biber salçası
Birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı tuz
3 adet orta boy soğan
Sıvı yağ (göz kararı)
Önce yağ bir tavada iyice kızdırılıp içerisine doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince içerisine salça ve pul biber konulup ocak söndürülür.
Kırmızı mercimek iyice haşlanarak bulgurun içine ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. 10-15 dakika bekletilir. Yeşil mercimek pişinceye kadar haşlanır. Sonra kırmızı mercimekle ıslanmış olan bulgur geniş bir kaba dökülüp sıcak şekilde yoğrulur. Ardından yeşil mercimeği, maydanozu, dereotunu, baharatları ve tuzunu ekleyip sosu ilave edilir. İyice yoğurulur malzemelerin özleştiği anlaşıldığında sıkma sıkarak servis tabağına yerleştirilir. Domates gülü veya salatalık ve limon ile süsleyip servise hazır hale getirilir.
