Mercimekli Pilav
Ergun Köknar
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı mercimek
6 çorba kaşığı katıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
Ayıkladığınız pirinçleri ılık tuzlu suda bir süre ıslatınız. Kullanacağınız mercimeği bir gün önceden ayıklayıp soğuk suda bekletiniz. Dinlendirdiğiniz mercimeği, iyice yıkayıp tuzlu suda haşlayınız. Mercimekler yumuşayınca tencereyi ateşten indiriniz. Mercimekleri, sudan ayırınız. Suyu kullanılmak üzere saklayınız. Öte yandan ıslattığınız pirinci bol sudan geçirerek yıkayınız. Temiz su elde edince iyice süzünüz. Pilav tenceresine yağı koyup eritiniz. Pirinçleri şef-faflaşıncaya kadar bu yağda kavurunuz. Haşladığınız mercimekleri pirince ilave edip kavurmaya devam ediniz. Mercimeği haşladığınız ve koyu renk almış sıcak sudan üç bardak alarak tencereye dökünüz. Önce orta, sonra hafif ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişiriniz. Pilav suyunu çekince ateşten alıp, bir havluyla örtüp demlendiriniz. Sofraya alırken karıştırıp sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Bu pilavın yanında zarı çıkarılmış kırmızı soğan yenir.
