Domatesli Pilav
Ergun Köknar
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su veya et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
4 adet domates
Domatesleri sıcak suya daldırıp çıkartınız. Kabuklarını soyunuz. Tencerenin içine domatesleri fındık büyüklüğünde doğrayınız. Yağı ilave edip, domatesler ölünceye kadar pişiriniz. Domatesler iyice yumuşayıp, dağılınca pilavın suyunu koyup kaynatınız. Tuzunu atıp karıştırınız. Su kaynayınca tuzlu suda ıslatılmış, yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika hızlı ateşte pişirip, sonra hafif ateşte pilavın üstü göz göz oluncaya kadar, suyunu çektiriniz. Tencereyi kalın bir kağıt veya havluyla örtüp yirmi dakika demlendiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Bu pilavı domatessuyuyla da yapabilirsiniz. Taze domatesin suyunu çıkarmak için, önce domatesleri doğrayıp, yarım bardak su ilave edip 5-10 dakika pişiriniz. Sonra tel süzgeçten süzerek suyunu elde ediniz. İsterseniz hazır domates suyuda kullanabilirsiniz. DİKKAT: Kullandığınız domates suyu kadar pilavın suyunu azaltınız. Hiç bir pilav soğuk yenmez ama bir kere domatesli pilavı soğuk yemeyi deneyin, bir başka lezzet bulacaksınız.
