Mercimekli Omlet
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 adet ufak kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
2 adet
yumurta
Mercimek akşamdan ıslatılır, ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür. Küçük bir tencereye tereyağın yarısı konur, eriyince ince doğranmış
soğan atılır, pembeleştirilir. Sonra haşlanmış
mercimek tuz ve kara
biber eklenir. Ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Çukur bir kapta
yumurtalar çırpılır,
mercimekli karışım eklenir. Kalan tereyağı temiz bir tavaya konur, eriyince
mercimekli karışım dökülür ve arzu edilen kıvamda pişirilir.