Mercimekli Köfte
Malzemeler :
Köftelik (ince)
bulgur 2 Su bardağı
Kırmızı
mercimek 2 Su bardağı
Orta boy
soğan 4 Adet
Domates
salçası 2 Çorba Kaşığı
Taze
soğan (yeşil yaprakları ince kıyılmış) 2 Bağ
Maydanoz (ince kıyılmış) 1 Bağ
Köfte baharı (isteğe bağlı) 1 Tatlı Kaşığı
Pul Biber 1 Tatlı Kaşığı
Komili sızma
zeytinyağı 1 Kahve Fincanı
Tuz -Kara
biber
YAPILIŞI:
1- Mercimekleri bir tencereye koyup üstünü kaptacak şekilde su
koyun. Ocakta harlı ateşte pişmeye bırakın. Mercimekler suyunu çekip kolaylıkla elle ezilebilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir. Gerekiyorsa bir miktar daha su ilave edebilirsiniz.
2- Mercimekler pişinçe içine
bulguru da ekleyin. Ateşi kısın,
bulgur mercimek'in suyunu çekinceye ve homojen bir karışım sağlanıncaya kadar iyice karıştırın.
3- İstenilen karışım sağlanınca ateşten alın ve pilav demlenir gibi demlenmeye bırakın.
4- Mercimek ve
bulgur bir kenarda demlenirken, kuru
soğanlar ince ince doğranıp bir tavada 1
yemek kaşığı Komili sızma
zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurulur.
5- Taze
soğan (yeşil yaprakları) ve maydanozu da ince ince kıyın.
6- Bir kenarda demlenmeye bıraktığımız
mercimek-
bulgur karışımına, az yağda kavurduğu
muz kuru
soğan,kalan Komili sızma
zeytinyağı ,kavrulmuş kuru
soğan, maydanozları da ekleyip birbirlerine iyice karışana kadar ağır ağır yoğurulur.
7- Elde edilen hamura köfte şekli verilerek servis yapılır.
Not: Şekillendirme işlemi sırasında köftenin kurumaması için zaman zaman az miktarda sıvıyağ ile hamurun üzerini yağlamakta fayda vardır.