Mercimekli Köfte
Malzemeler :
Köftelik (ince) bulgur 2 Su bardağı
Kırmızı mercimek 2 Su bardağı
Orta boy soğan 4 Adet
Domates salçası 2 Çorba Kaşığı
Taze soğan (yeşil yaprakları ince kıyılmış) 2 Bağ
Maydanoz (ince kıyılmış) 1 Bağ
Köfte baharı (isteğe bağlı) 1 Tatlı Kaşığı
Pul Biber 1 Tatlı Kaşığı
Komili sızma zeytinyağı 1 Kahve Fincanı
Tuz -Karabiber
YAPILIŞI:
1- Mercimekleri bir tencereye koyup üstünü kaptacak şekilde su koyun. Ocakta harlı ateşte pişmeye bırakın. Mercimekler suyunu çekip kolaylıkla elle ezilebilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir. Gerekiyorsa bir miktar daha su ilave edebilirsiniz.
2- Mercimekler pişinçe içine bulguru da ekleyin. Ateşi kısın, bulgur mercimek'in suyunu çekinceye ve homojen bir karışım sağlanıncaya kadar iyice karıştırın.
3- İstenilen karışım sağlanınca ateşten alın ve pilav demlenir gibi demlenmeye bırakın.
4- Mercimek ve bulgur bir kenarda demlenirken, kuru soğanlar ince ince doğranıp bir tavada 1 yemek kaşığı Komili sızma zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurulur.
5- Taze soğan (yeşil yaprakları) ve maydanozu da ince ince kıyın.
6- Bir kenarda demlenmeye bıraktığımız mercimek-bulgur karışımına, az yağda kavurduğumuz kuru soğan,kalan Komili sızma zeytinyağı ,kavrulmuş kuru soğan, maydanozları da ekleyip birbirlerine iyice karışana kadar ağır ağır yoğurulur.
7- Elde edilen hamura köfte şekli verilerek servis yapılır.
Not: Şekillendirme işlemi sırasında köftenin kurumaması için zaman zaman az miktarda sıvıyağ ile hamurun üzerini yağlamakta fayda vardır.
