Mercimekli Havuç (İtalya)
4 kişilik
60'ar g ağırlığında 8 parça bonfile,
2 yemek kasığı soya sosu,
1 limon suyu,
karabiber,
300'er g havuç ve pırasa,
1 yeşil soğan,
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
300 g kırmızı mercimek,
yarım tatlı kasığı tarçın,
toz zencefil,
1 tatlı kasığı kişniş,
4 bardak sebze suyu,
6 yemek kaşığı etsuyu (sığır),
tuz,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1-2 tatlı kaşığı şeker,
1-2 yemek kaşığı sirke (Balsamico),
Soğancık.
Eti soğuk sudan geçirin, mutfak havlusu ile kurutun. Soya sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu ve karabiber ile terbiye yapın. Etleri terbiyenin içine yatırın. Havuçların kabuklarını soyun, pırasayı ayıklayıp yıkayın. Pırasayı halka şeklinde, havuçları şerit halinde doğrayın. Yeşil soğanı kıyın, yağda bir miktar öldürün. Pırasa ve havuç ilave edin ve hafif kızartın. Sebzeleri tencereden çıkartın ve bir tarafa kaldırın. Mercimekleri ve baharatı atın, sebze ve etsuyunu dökün, ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Pişme süresinin bitiminden az önce kaldırdığınız sebzeleri tekrar katın. Eti altlı üstlü olarak 2 dakika kızartın, terbiye ve tuz ilave edin. Tereyağı ve şekeri karamel haline getirin. Mercimekleri katın. Az su, sirke ve limon suyu dökün. Soğancığı kıyın ve yemeğin üstüne serpiştirin.
