Duru Mercimek (küçük kara mercimek) 1 su bardağı
Su 5 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 1/2 su bardağı
Mercimek ayıklanır, yıkanır ve 5 su bardağı su ile ateşe konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bulgur ve tuz eklenip önce orta, sonra hafif ateşte pişirilerek, suyunu çekip göz göz olunca ateşten alınır. Yağ kızdırılıp pilavın üzerine gezdirilir, peçete örtülür ve kapak kapatılıp 20 dakika demlendirilir. (K.K.Işık)
NOT: Anadolu'nun pek çok yöresinde yapılır. Tarif Karaman'dan alınmıştır. Malatya yöresinde kuru soğan da ilave edilir. Bazı yörelerde de yeşil mercimek ile aynı şekilde yapılmaktadır. Mercimekli bulgur pilavına Şanlıurfa yöresinde tel şehriye ve salça eklenir.
|
