Mercimekli Bükme (Afyonkarahisar)
1 kase yoğurt
2 yumurta
1 kiloluk un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket margarin
Bir yumurta sarısı ve mercimek hariç bütün malzeme yoğrulup hamur haline getirilir.
Yoğrulan hamur 4 büyük bezeye ayrılır.
Sonra bir beze fırın tepsisi büyüklüğünde açılır.
Üstüne erimiş yağ sürülür.
İkinci hamurda aynı büyüklükte açılır, üzerine yağ sürülür.
İki hamur üst üste konup bohça gibi katlanır.
Kalan 2 bezede aynı şekilde açılıp yağlanır bohça gibi katlanır.
Katlanan hamur küçük, küçük kareler halinde kesilir. Küçük parçalar elle biraz bastırılarak büyütülür.
Ortasına mercimekli iç konup kapatılır, tepsiye dizilir yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
Not: Hamur yağlanıp katlandıktan sonra 1 saat dinlendirilirse daha çıtır, çıtır olur.
